Alrededor del ‘Estado Dorado’ existen más de 1,300 familias lecheras, de las cuales el 99% son negocios familiares y que producen el 18.5% de la producción total de leche de los Estados Unidos
El Estado de California posee una rica tradición en la producción de lácteos, con casi 200 años de historia, que se ha desarrollado al mismo tiempo que su renombrada industria vitivinícola.
La industria láctea californiana tiene sus raíces en la época de la fiebre del oro, cuando miles de emigrantes llegaron al estado en busca de una vida mejor. Muchos de ellos trajeron consigo vacas lecheras para alimentar con leche a sus familias, lo que permitió que, para el año 1886, existieran más de 100,000 vacas lecheras alrededor del estado, proclamando así el nacimiento de la industria láctea de California. Entre estos pioneros se encontraba Clara Steele, quien fue la primera mujer en elaborar queso para su venta en el estado. Comenzó a producir Queso Cheddar, un tipo de queso que solía disfrutar en Nueva Inglaterra, su lugar de origen. Clara, inicialmente, empezó a venderlo en el famoso Mercado de San Francisco y, tiempo después, gracias a su éxito, decidió abrir, junto con su esposo, la primera operación comercial de lácteos de California y de Estados Unidos en Point Reyes CA.
Hoy en día, California produce más de 150,000 toneladas de Queso Cheddar al año, además de ser líder en la producción de Queso Mozzarella y en más de 20 variedades de quesos de estilo hispano, como el Queso Asadero y el Queso Oaxaca.
Alrededor del ‘Estado Dorado’ existen más de 1,300 familias lecheras, de las cuales el 99% son negocios familiares y que producen el 18.5% de la producción total de leche de los Estados Unidos. Además, los productores californianos han aportado al mundo famosas variedades de quesos, como el Monterey Jack, que fue inventado en California en el siglo XVIII por David Jacks.
El propósito del Consejo Lácteo de California (CMAB, por sus siglas en inglés) es difundir los extraordinarios productos lácteos elaborados con leche 100% de vaca de California, a través del sello de Real California Milk, el cual está presente en una amplia gama de productos lácteos, incluyendo mantequilla, yogurt, helado, quesos, crema agría y crème fraîche.
Para conocer más acerca de la industria láctea californiana y del Consejo Lácteo de California, se puede visitar su sitio web lechedecalifornia.com y todas sus plataformas digitales.